炒冻红色虾仁

炒冻红色虾仁的做法如下：

准备材料

虾仁250g

盐10g

白胡椒10g

小苏打5g

料酒5g

蛋清一个

淀粉适量

姜丝少许

虾仁处理

虾仁洗净，用干净的毛巾反复压几下，吸干水分。

虾仁用盐、白胡椒、小苏打、料酒腌渍，放进冰箱2小时。

再次腌制

腌渍好的虾仁去掉姜丝，洗净重复步骤2吸干水分，加蛋清、白胡椒、盐、淀粉拌匀，腌渍十分钟。

炒虾仁

锅里放油，七成热把虾仁滑炒出来，变色即可。

虾仁沥干油备用，锅内油全部倒掉，放高汤、盐、白胡椒勾芡，成藕粉糊糊那种，把虾仁倒进去翻匀即可。

这样炒出来的虾仁色泽鲜亮，口感脆嫩，非常适合作为一道美味的家常菜。