豆腐煮鱼一条

豆腐煮鱼是一道经典的中华美食，以其鲜美的口感和丰富的营养价值而广受欢迎。下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料。

主要材料

新鲜鱼一条（约500克），如草鱼、鲤鱼或鲫鱼等

嫩豆腐一盒（约300克）

葱一根，切成段

生姜几片

大蒜几瓣，切片

香菜适量，用于点缀

盐、酱油、料酒、白糖、胡椒粉适量

制作过程

准备阶段

鱼的处理：

将鱼去鳞、去内脏，清洗干净后切成适口大小的块状。使用醋和淀粉混合液腌制鱼块约20分钟，有助于去除鱼腥味。

豆腐的准备：

将豆腐切成厚片，如果不喜欢豆腥味，可以在淡盐水中浸泡30分钟。

炖煮阶段

炒香调料：

锅中放入适量的食用油，油热后加入葱段、姜片和大蒜片，小火煸炒出香味。

煎鱼：

将腌制好的鱼块均匀地裹上一层薄薄的鸡蛋液，放入锅中，两面煎至金黄。

加水炖煮：

将煎好的鱼块推到一边，加入足够的水（水量要能完全覆盖鱼块和豆腐），水量大约要没过鱼和豆腐的表面。然后加入酱油和盐调味。

加入豆腐：

待水开后，轻轻放入切好的豆腐块，避免破坏豆腐形状。