嵩明特色豆腐

嵩明特色豆腐主要有以下几种：

嵩明豆腐：

这是嵩明地区的一款特色小吃，选用优质大豆制成的豆腐，经过煎、炖、炒等烹饪方式，呈现出丰富的口感和味道。嵩明豆腐口感鲜嫩，味道独特，是嵩明地区的一道经典美食。

血豆腐：

这是一道嵩明地方特色美食，主要食材是猪血和豆腐。它们的相遇不仅是传统烹饪的一大创造，也是对食客想象力的全新激发。血豆腐味道咸鲜而腊香，吃起来麻爽可口，干香滋润且绵韧耐嚼，回味浓郁。

杨林虾酱：

这是一道由剁碎腌制的糟虾和胡萝卜块、条腌制的咸菜制成的美食。依次加入辣椒面、花椒、草八果、香油，搅拌均匀后入罐封存腌制一个月即可食用。杨林虾酱色泽鲜红晶莹，鲜美出奇。

野山药豆腐：

野山药豆腐美味极佳，可直接食用，也可以加工烹饪食用，和酸菜炒、腊肉炒、凉拌、蒸煮等。其制作工艺也十分精巧，需要将野山药洗净、去皮、切块，大火熬煮两个多小时，煮至熟透后使用木槌捣碎至粘稠状，再倒入石灰水搅拌均匀，最终形成黄灰色的粘山药豆腐。

粘山药豆腐：

粘山药豆腐同样美味，其制作工艺也相当独特。首先将粘山药洗净、去皮、切块，大火熬煮两个多小时，煮至熟透后使用木槌捣碎至粘稠状，仿佛一个面团。然后倒入已备好的石灰水，搅拌均匀，最终形成黄灰色的粘山药豆腐。

这些豆腐美食不仅口感独特，而且制作工艺讲究，是嵩明地区不可错过的特色美食。如果有机会到嵩明旅游，不妨亲自品尝这些地道的美食。