清蒸大闸蟹蛋黄怎么做

清蒸大闸蟹蛋黄的制作步骤如下：

准备蟹块

将新鲜蟹用刷子刷洗干净，切成蟹块，加料酒、盐腌制一会。

起油锅爆香姜片，再将蟹块粘些生粉，入油锅炸制变色后盛出。

准备咸蛋黄

将小包装的咸蛋黄上锅蒸熟后，碾压碎成咸蛋黄泥。

炒制蛋黄泥

热油锅，倒入已经蒸熟碾碎的蛋黄泥，稍翻炒匀。

裹上蛋黄泥

将蛋黄泥稍炒匀后，放入刚才过油炒熟的蟹块翻炒，使蛋黄均匀地沾裹在蟹块上后即可。

这样，一道美味的清蒸大闸蟹蛋黄就完成了。建议搭配一些蘸料，如姜末、生抽、料酒、醋和白糖混合的蘸料，以增加风味。