潮汕适合清蒸的鱼

在潮汕地区，适合清蒸的鱼有以下几种：

鸡腿鱼（马掌丁鱼）：

学名马掌丁鱼，潮汕俗称鸡腿鱼或箭头啊。这种鱼的做法简单，通常用来煮汤，汤腥肉鲜，也可以清蒸或红烧。其功效包括补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美。

黄墙（黄鳍鲷）：

学名黄鳍鲷，潮汕俗称黄墙。这种鱼适合鲜食或盐制，可以清蒸、红烧或做成鱼丸。其肉质鲜美细嫩，具有补气养血、健脾益胃的功效。

乖鱼（河豚）：

学名河豚，潮汕俗称乖鱼。这种鱼需要经过专业处理后才能食用，通常用来清蒸或煮汤。其肉质洁白如霜，富含蛋白质，有滋补调养、健脾利水的功效，但需注意其肝脏、生殖腺及血液含有毒素。

带鱼：

学名带鱼，潮汕俗称带鱼、鞭鱼、裙带鱼、海刀鱼、鳞刀鱼。这种鱼可以清蒸、红烧、油煎或腌制。

鲳鱼（昌候鱼）：

学名鲳鱼，潮汕俗称鲳鱼、昌候鱼、昌鼠、鲳鳊、镜鱼、平鱼、叉片鱼。这种鱼适合清蒸、红烧或煮汤，肉质细嫩，汤汁鲜美。

赤目（赤眼鳟）：

学名赤眼鳟，潮汕俗称赤眼。这种鱼适合清蒸或红烧，肉质鲜美，营养丰富。其营养价值高，适合开发驯养，具有补中益气、健脾利水的功效。

鲈鱼：

潮汕人喜欢清蒸鲈鱼，以保持鱼肉的原汁原味。鲈鱼富含DHA和EPA，对大脑发育和心血管健康特别有帮助。

白仓鱼：

大部分做法是清蒸，虽然味道清淡，但能最大程度保存鱼的鲜味，简单又美味。

多鳞鱚：

潮汕俗名沙尖、沙梳，学名多鳞鱚。这种鱼含脂肪高，清蒸、红烧、油煎及腌干蒸食均味美可口，对治疗心脏病有特效。

黄花鱼：

适合清蒸，风味独特，唇齿留香。