泰国排骨山做法

泰国排骨山（也称为泰式青辣排骨山）的做法如下：

食材准备

排骨 1500克

盐 10克

糖 15克

柠檬 3个

大蒜 4个

小米辣 10个

二荆条 6根

葱 6根

洋葱 半个

香菜 5根

鸡精（味精） 8克（可以不加）

老姜 1块（熬汤）

料酒 10克（熬汤）

小米辣 3个（点缀）

薄荷叶 3朵（点缀）

熬汤

将整条排骨洗净后焯水去血水。

重新加入清水、老姜和料酒，小火炖煮1个小时。

准备调料

将二荆条、小米辣、大蒜、洋葱、葱和香菜全部切碎备用。

柠檬挤出汁水备用。

调味装盘

熬好的排骨汤中加入糖、盐、鸡精和二荆条、小米辣、大蒜、洋葱，搅拌均匀。

汤凉后加入柠檬汁和香菜葱花。

如果喜欢，可以加入一些鱼露增加风味（此步骤可选）。

造型

将排骨摆成山的造型。

淋上调料汁。

最后在顶部撒一些小米辣碎，类似火山爆发的效果。

撒上薄荷叶作为点缀。

小贴士：

排骨不要切碎，要整条煮。

炖煮过程中要保持小火，以便更好地入味。

柠檬汁和鱼露是泰式料理的常用调料，能增添独特的酸辣风味。

通过以上步骤，你就可以制作出一道爽口开胃的泰式青辣排骨山了。