银耳猪肘子

银耳猪肘子是一道美味且富有营养的汤品，主要食材为猪肘子和银耳。以下是银耳猪肘子的两种制作方法：

方法一：

用料

猪肘子半只或一只

咸猪肘少量

银耳一把

葱、姜适量

料酒、胡椒粉少许

做法

咸猪肘提前泡水去咸味，银耳泡发。

猪肘和咸猪肘切小块，焯水去沫后洗净。

锅中放水、料酒、姜、葱，烧开后放入猪肘和咸猪肘，煮开后小火炖1小时。

撩出葱，加入银耳，继续炖1小时左右，炖出银耳的胶质。

加入盐（少量，因为咸猪肘是咸的）、味精和少量胡椒粉，即可食用。

小贴士

水开后再放肉，切记切记!

方法二：

用料

肘子（整只或剁大块）

山药、黑木耳、银耳各适量

姜拍烂、葱适量

做法

肘子冷水下锅，加入姜、葱，焯水去浮沫后继续炖制或改用温水，烧开后倒掉水。

大火烧开，去除浮沫，大火烧5分钟后转入砂锅中小火炖制。

银耳与黑木耳提前泡发，洗净后剪小朵；山药去皮切小段，可泡于水中防止发黑。

待肘子炖约1个半小时，加入山药段、黑木耳、银耳，加盖再炖15分钟，最后加盐调味即可。

这两种方法各有特色，方法一更注重传统炖汤的工艺，方法二则加入了更多种类的食材，使汤品更加丰富多样。根据个人口味和需求选择合适的方法制作，都能做出美味的银耳猪肘子汤。