韭菜猪肉馅还放姜吗

在制作韭菜猪肉馅时， 不建议放生姜。原因如下：

影响鲜味：

生姜具有刺激性气味，会盖住韭菜自身的鲜味，导致口感变得奇怪。

气味相冲：

生姜的气味与韭菜相冲，一起包成饺子后，可能会影响韭菜的香味和口感。

去腥效果不佳：

虽然生姜有去腥的作用，但在饺子馅中，其效果并不如其他调料，如花椒水或料酒。

因此，为了保持韭菜的鲜味和独特口感，制作韭菜猪肉馅时不应放生姜。可以选择用料酒或花椒水来替代生姜进行去腥。