番茄小青菜炒蛋
青菜番茄炒蛋是一道简单又美味的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备：
西红柿：2个（根据个人口味可以增减）
鸡蛋：3个
青菜：10克（个人口味酌情增减）
葱：10克（个人口味酌情增减）
食用油：适量
盐：适量
糖：少许（为了更好地提鲜和中和酸味）
生抽：适量（可选）
料酒：适量（可选，去腥增香）
制作步骤：
蔬菜洗净：
将西红柿洗净后切成小块，青菜洗净备用。
鸡蛋打散：
将鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀，打散。
炒鸡蛋：
热锅凉油，油温升高后，倒入打散的鸡蛋液，煎至两面微黄色，炒成松散的块状后盛出备用。
炒番茄：
锅中再加一点油，放入切好的番茄块，翻炒至番茄出汁。炒番茄时，可以加点糖来平衡番茄的酸味。
合并炒制：
将炒好的鸡蛋倒入锅中，与番茄一起翻炒均匀。根据口味加入适量盐调味，简单而不失美味。若喜欢更浓郁的味道，也可以加入少量料酒，增加风味。
加入青菜：
最后加入青菜，翻炒至青菜断生即可盛出。
小贴士：
加醋去腥：在鸡蛋中加入少许陈醋可以去除腥味，使炒出的鸡蛋更滑嫩。
先炒鸡蛋再炒番茄：先炒鸡蛋再炒番茄，可以避免鸡蛋在锅里被炒得很碎，同时鸡蛋能更好地吸收番茄的汤汁，使味道更加鲜美。
加糖提鲜：在炒番茄时加入少许糖，可以平衡番茄的酸味，使炒出的菜肴更美味、酸甜适中。
希望这些步骤和小贴士能帮助你制作出一道美味的青菜番茄炒蛋!