排骨炖的太硬了

炖排骨时如果发现肉质太硬，可以尝试以下几种方法来改善口感：

使用高压锅：

将已经炖煮一段时间的排骨放入高压锅中，继续炖煮一段时间，高压锅的高压环境可以使肉质更加软烂。

加入白醋：

在炖排骨的过程中，可以在锅中滴入一些白醋，白醋有助于软化肉质。

延长炖煮时间：

如果炖煮时间不够长，排骨就会比较硬。可以适当延长炖煮时间，让肉变得更加软烂。

控制火候：

炖排骨时火候也很重要，先用大火把水煮开，然后转小火慢慢炖煮，这个过程大约需要1-1.5小时。慢炖可以让排骨的胶原蛋白慢慢释放到汤里，使肉质酥烂。

添加米酒：

在炖煮过程中加入适量的米酒，不仅能去腥，还能让汤更香浓，同时帮助排骨释放更多的鲜美味道。

煸炒排骨：

在炖之前先煸炒一下排骨，可以使其更加紧致，减少变硬的可能性。

腌制排骨：

在做之前添加适量耗油和淀粉腌制一下排骨，锁住排骨的水分，这样炖出来的排骨会口感较嫩。

使用开水炖：

炖排骨时一定要加入足够的水，并且要使用开水，否则排骨会因为缺水而变得硬。

最后加盐：

盐一定要在炖煮的最后阶段再放，过早放盐会使肉质变柴。

通过以上方法，可以有效改善炖排骨的硬度，使其更加鲜嫩可口。根据个人口味和实际情况选择合适的方法进行尝试。