清炒西兰花西芹木耳

清炒西兰花、西芹和木耳是一道色香味俱全的家常菜，做法简单，营养丰富。以下是这道菜的详细做法：

食材准备

西芹：200克

黑木耳：适量（提前泡发）

红菜椒：1个（可选，增加颜色）

蒜末：2瓣

胡萝卜：1根（可选，增加口感）

干辣椒：2个（可选，增加辣味）

生抽：1勺

蚝油：1勺

盐：适量

食用油：适量

做法步骤

焯水西芹

西芹洗净后切成段，烧一锅开水，加少许盐和几滴食用油，放入西芹焯水两三分钟后捞出。

迅速放入冷水中过凉，保持西芹的翠绿和脆嫩。

泡发木耳

提前用温水泡发黑木耳，充分泡软后清洗干净，去除杂质。

将木耳放入开水中焯一下，去除异味，让木耳的口感更滑嫩。

准备配料

红菜椒切细条，蒜切末备用。红菜椒的加入让整道菜看起来更有食欲。

热锅开炒

热锅凉油，先放蒜末爆香，闻到蒜香味后依次倒入木耳和红菜椒翻炒均匀。

紧接着加入焯过水的西芹，快速翻炒，保持中大火，加入生抽和蚝油调味，再加一点点盐提鲜。

翻炒均匀，快速出锅

继续翻炒几下，让每块食材都均匀地裹上酱汁，注意火候不宜过长，保持西芹和红菜椒的脆嫩感。

炒好后即可出锅装盘。

小贴士

西芹焯水时加少许盐和油，可以保持其翠绿和脆嫩。

黑木耳焯水不仅能去除异味，还能让口感更滑嫩。

炒制过程中保持中大火，快速翻炒，以保持食材的脆嫩口感和色泽。

这道清炒西兰花、西芹和木耳色香味俱全，营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。希望你喜欢!