炝西兰花西兰花焯水放油还放啥

炝炒西兰花时，焯水是一个重要的步骤，可以保持西兰花的翠绿色泽和口感。以下是焯水时放油和盐的建议：

放油

在焯水时，可以加入少量的油，这样可以使西兰花更加油亮，同时也有助于保持其翠绿色泽。

加油还可以使西兰花在焯水过程中不易粘连，保持其完整的形态。

放盐

在焯水时，加入适量的盐可以增强西兰花的韧性，使其在焯水中不易断裂，同时也有助于保持其鲜艳的颜色。

盐还可以使西兰花在焯水过程中更好地吸收水分，使其更加鲜嫩。

具体操作步骤如下：

1. 将西兰花冲洗干净，撕成小块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除农药残留和杂质。

2. 准备好蒜片、姜片等调料。

3. 锅中加水烧开，加入少量盐和食用油，将西兰花放入锅中焯水1-2分钟，捞出后立即放入冷水中过凉，以保持其脆嫩口感和鲜艳颜色。

4. 锅中加热油，放入蒜片和姜片爆香。