包菜焖红烧肉

包菜煮红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的香味深受人们喜爱。下面是这道菜的详细做法：

材料

五花肉：500克

包菜：1个

蒜：3瓣

姜：3片

酱油：3勺

糖：5克

盐：适量

鸡精：适量

八角：2颗

干辣椒：2个（可根据口味调整）

料酒：3勺

步骤

五花肉切成约2厘米见方的块，用凉水浸泡30分钟，然后焯水去血沫，捞出沥干水分。

包菜洗净，撕成小块，沥干水分。

蒜和姜切片，干辣椒切段，八角备用。

锅中放入少量油，加入八角、蒜片、姜片和干辣椒，小火煸炒至糖溶化变红色。

将焯水后的五花肉块放入锅中，快速翻炒至表面微焦，加入料酒去腥。

倒入酱油调色，继续翻炒均匀，直到肉块上色。

加入足够的水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮10分钟。

将撕好的包菜块放入锅中，继续焖煮5分钟，直到包菜变软。

根据口味加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀，待汤汁浓稠后即可出锅。

小贴士

炒糖色时火候要小，避免糖粒烧焦。

炖煮过程中要保持小火，这样肉质更加鲜嫩，包菜也更加入味。

可以根据个人口味调整辣椒和八角的使用量，以达到不同的风味。

这道包菜煮红烧肉色香味俱全，肥而不腻，是一道非常受欢迎的家常菜。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。