瘦肉用油炸的脆皮吗

瘦肉 可以通过油炸的方式制作出脆皮。具体做法包括：

准备瘦肉：

将瘦肉切成条状或片状，用清水洗净并沥干水分。

腌制：

用料酒、盐、糖、五香粉、花椒油、植物油和生抽等调料腌制瘦肉，以去除腥味、提味并锁住水分。腌制时间可以根据个人口味调整，通常为15分钟左右。

裹面糊：

将腌制好的瘦肉条裹上一层薄薄的面糊。面糊的配比可以是淀粉和面粉的混合物，这样可以使炸出的外皮更加酥脆。

油炸：

在锅中加入适量的油，油温烧至六七成热（约180摄氏度）时，将裹好面糊的瘦肉条放入油锅中，用小火炸至金黄色。炸制过程中要注意控制时间和温度，避免炸太久导致肉变老。

通过以上步骤，可以使瘦肉炸出香脆的口感。建议在油炸前将肉条表面稍微晾干，这样可以使面糊更好地粘附在肉上，从而形成更酥脆的外皮。