怎么做蛋黄酥不用油炸的

使用平底锅煎制

将面团分成8份，每份25g，绿豆沙包入咸蛋黄，搓成圆形。

用面团包裹馅料，收口朝下。

平底锅小火，刷一层油，放入蛋黄酥面朝下，盖上锅盖煎3分钟，翻面再煎2分钟。

最后撒上白芝麻点缀。

使用烤箱烘烤

水油皮材料混合，一边加入沸水，一边用筷子快速搅拌均匀，达到烫面效果，水分完全吸收，可以揉成面团。

油酥粉加油，混合均匀，稍微冷藏后更好操作。

包成一个团以后，擀开，卷起，再擀开，再卷起，反复两次卷成。

分好馅料，一个25克馅料包裹一颗咸鸭蛋。

两头往中间推按，擀成皮，包裹已经处理好的馅料，收口朝下。

包出来白白胖胖的胚子，在进烤箱前均匀涂抹蛋黄液，撒点芝麻做点缀。

烤箱预热180度10分钟，烘烤180度30分钟。

使用曲奇配方

酥皮材料：无盐黄油140克，木糖醇60克，鸡蛋黄1个，纯牛奶30克，低筋面粉240克，玉米淀粉100克，无铝泡打粉3克。

馅料：低糖莲蓉馅400克，咸蛋黄20个。

咸蛋黄用喷壶喷些白酒，然后可以蒸8分钟至熟，也可用烤箱180度10分钟烤熟。

莲蓉馅分成20克一个，包入1个咸蛋黄，收口，团圆，盖上保鲜膜防干。

取1个酥皮压扁，包入莲蓉蛋黄馅，收紧口，团圆，放入烤盘中。

烤箱预热上下火180度10分钟，将蛋黄酥胚子上刷上蛋液，撒上少许黑芝麻装饰。

烤箱上下火220度烤20分钟，烤至表面金黄，并出现微微龟裂纹。

这些做法都不需要油炸，既健康又方便。你可以根据自己的口味和条件选择适合的方法来制作蛋黄酥。