油炸藕片要不要放醋和糖

油炸藕片时， 通常要放醋和糖。具体做法如下：

糖醋炸藕片

藕洗净去皮切片，表面沾一层薄粉，放入油锅炸至表面酥脆。

另起锅，加入番茄酱、白砂糖、醋和生抽炒匀。

加入炸好的藕片，裹匀酱汁后出锅。

炒藕片

藕洗净去皮切成薄片，放入清水中浸泡备用，水中倒入少许白醋。

锅烧热，倒入适量油，放入蒜蓉和小米翻炒出香味，再放入沥干水分的藕片快速翻炒。

加入适量的盐和糖拌匀，倒入少许白醋拌匀出锅。

糖醋藕块

莲藕去皮切菱型条块，加少许盐腌制片刻。

干淀粉、面粉、盐和水混合后调成面糊，腌好的莲藕放入面糊中挂糊，入油锅中炸至金黄。

醋、糖、酱油、鸡精和水搅拌均匀作调料汁，倒入炸过的莲藕，翻炒均匀，淋入香油即可。

炒藕片（另一种做法）

藕切成片，锅内放油，加花椒炒香，捞出花椒后放藕片翻炒。

加糖、醋、鸡精、盐调味装盘。