红糖馒头放糖和水吗

红糖馒头在制作过程中 需要放糖和水。具体步骤如下：

红糖的融化：

将红糖用开水化开，确保红糖完全溶解在水中，形成浓稠的红糖液。

水的添加：

水的温度要适中，通常需要将红糖水放置至温热状态（约30℃左右），以便酵母能够活性化并促进发酵。

面粉的搅拌：

将面粉倒入盆中，慢慢加入红糖水，边加边用筷子搅拌，直至面粉成絮状，然后用手揉成光滑的面团。

发酵过程：

将揉好的面团盖上保鲜膜，放置在温暖处进行发酵，直至体积扩大至原来的两倍。

综上所述，红糖馒头在制作过程中需要加入红糖和水，并且要控制好温度和比例，以确保馒头能够顺利发酵并达到理想的口感。