油豆角南方叫

油豆角在南方被称为 肉豆角。这个名称的由来有两种说法：

因为生活艰苦：

在过去，由于生活条件艰苦，老百姓一年四季很少能吃到肉。嫩豆角上市时，通过简单的炖熟后，豆角肉质面而鲜嫩，像肉一样美味，因此得名“肉豆角”。后来根据谐音，逐渐演变成了“油豆角”。

豆角的做法：

另一种说法是，农民冬季杀猪时将肥肉加盐炼制成荤油，便于长久保存，可周年食用。油豆角的豆荚内油份多，炖熟了以后肉质非常鲜嫩，吃起来像肉一样美味，因此也被称为“肉豆角”。

综上所述，油豆角在南方被称为肉豆角，这个名称既反映了其鲜嫩的肉质，也与过去的生活条件和烹饪方式有关。