豆角炒肉家常视频窍门

豆角炒肉是一道经典的中式家常菜，要做到美味可口，有几个小窍门可以帮助你提升这道菜的风味。

食材处理

将豆角洗净，去掉两端的筋，然后切成均匀的小段或细丝。这样炒出来的豆角不仅口感好，而且更容易熟透。

焯水是保持豆角翠绿和脆嫩的关键步骤。将切好的豆角放入沸水中焯1-2分钟，捞出后迅速过凉水并沥干水分。

猪肉切成薄片或细条，薄片的口感更嫩滑。用生抽、料酒和少许淀粉腌制10分钟左右，这样炒出来的肉更入味且嫩滑。

炒制技巧

锅烧热后加入少许凉油，再放入姜片、蒜末和干辣椒段，炒出香味。这样可以防止肉片粘锅，同时让香料的味道更好地渗透到肉中。

将腌制好的肉片放入锅中，快速翻炒至变色，然后盛出备用。这一步可以让肉片充分释放出香味，同时避免炒得太久导致肉质变柴。

将焯好水的豆角倒入锅中，与炒好的肉片快速翻炒均匀。火候不宜过大，以免炒焦。