银耳炖汤需要焯水吗吗

银耳炖汤 建议焯水。焯水可以帮助去除银耳的腥味，使银耳的口感更加清爽，并且是炖出浓郁银耳汤的一个关键步骤，可以避免炖煮时银耳可能带来的杂味。此外，焯水还可以使银耳更容易熬出胶质，从而提高汤的浓稠度和营养价值。

具体操作方法如下：

先用热水烫过银耳：

将银耳用热水烫过再开始炖煮，这一步可以帮助去除银耳的腥味，同时使银耳的口感更加清爽。

焯水时加入白醋：

锅内添冷水烧开，滴入几滴白醋，放入银耳焯水1-2分钟，捞出控水备用。这样可以使银耳更容易熬出胶质。

综上所述，为了使银耳汤口感更佳、更卫生，建议先将银耳焯水后再进行炖煮。