祖传制作红烧肉配方
材料准备
五花肉 500克
葱 2根
姜 1块
蒜 3瓣
八角 2个
桂皮 1小块
香叶 2片
冰糖 30-40克（可根据个人口味调整）
生抽 2-3汤匙
老抽 1汤匙
料酒 2汤匙
盐 适量
食用油 适量
处理五花肉
1. 将五花肉洗净，切成约2厘米见方的方块。
2. 葱切段，姜切片，蒜去皮备用。
烹饪步骤
焯水
锅中倒入适量清水，放入五花肉块，加入葱段、姜片、料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮5分钟左右，捞出沥干水分。
炒糖色
锅中倒入少量食用油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化并变成深棕色（焦糖色），注意不要炒糊。
上色
将炒好的糖色倒入五花肉块中，快速翻炒，使每块肉都均匀裹上糖色。