莲菜凉菜怎么调

调莲菜凉菜是一道简单又美味的中式凉菜，以下是详细的做法：

材料

白莲 1个

葱花 适量

姜末 适量

蒜末 适量

干辣椒 适量（可选）

醋 1小勺

生抽 1小勺

香油 适量

盐 适量

步骤

准备莲菜

将白莲去皮，切成薄片。

将切好的莲菜放入加有白醋的凉水中泡上，以防止莲菜变黑。

准备调料

葱姜蒜切末，干辣椒切段（如果使用）。

准备好醋、生抽、香油和盐。

焯水

锅里加水烧开，放入泡好的莲菜，焯一下水捞出，过一下凉水，这样可以使藕片口感更脆。

制作调味汁

将葱姜蒜末和干辣椒放入碗中，锅中热油浇在葱姜蒜末上，加入醋、生抽、盐，最后淋上香油，搅拌均匀。

拌匀

将焯好水的莲菜沥干水分，放入调味汁中，搅拌均匀，让莲菜充分吸收调料的味道。

冷藏

将拌好的莲菜放入冰箱冷藏一段时间，让其更加入味。

装盘

将拌好的莲菜装盘，可以撒上一些葱花或芝麻增加口感和营养价值。

小贴士

莲菜切片的厚度会影响其口感和烹饪时间，一般来说，厚度在2-3毫米左右比较适宜。

焯烫莲菜时可以在水中加入一些白醋，这样可以使莲菜更加白净。

调味汁的味道应该以酸辣为主，但也可以根据个人口味适量调整调料的用量。

这样一道美味的调莲菜凉菜就完成了，快试试看吧!