虎皮泡豆角

虎皮泡豆角是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一

材料

豆角1把

蒜1个

老抽4g

辣椒酱20g

豆豉10g

清水10ml

盐1g

做法

豆角洗净，去除老筋，掰成合适大小，放入清水打湿，沥干备用。

大蒜拍瘪备用。

油烧至8成热，倒入豆角，大火炸至表面起虎皮，沥油捞出。

油锅倒入少许油，炒香大蒜，倒入20g辣椒酱、10g豆豉炒匀，倒入豆角炒匀。

倒入4g老抽、1g盐、10ml清水，转大火翻炒几下出锅即可。

方法二

材料

四季豆适量

大蒜子适量

豆豉适量

糍粑辣椒适量

盐适量

老抽适量

鸡精适量

做法

四季豆适量，撕去老筋，用手掐成合适长短，装入盆中，用水洗净后沥干水份捞出。

大蒜籽适量，用刀拍瘪备用。

筷子插入油中迅速冒出气泡油温合适，倒入四季豆，炸至四季豆表面起虎皮后，沥油倒出。

锅中加适量的油，下入大蒜子、豆豉和糍粑辣椒一起炒香。炒香后，下入四季豆、盐和老抽，大火翻炒均匀。

翻炒均匀后加入适量的鸡精，并淋入适量的水，大火炒香即可起锅。

方法三

材料

豆角适量

蒜适量

蚝油适量

做法

锅里放油烧热，倒下豆角，炸至表皮起虎皮捞起待用。

锅里倒入少许油，倒入蒜蓉爆香（全程小火），倒入蚝油炒均匀，倒入豆角（小火）。

方法四

材料

豆角适量

蒜末和干辣椒适量

生抽、老抽、白糖和食盐适量

做法

蒜末和干辣椒炒香后，加入煮好的豆角，翻炒均匀，让豆角充分吸收蒜末和干辣椒的香味。

加入适量的生抽、老抽、白糖和食盐，继续翻炒均匀，让豆角上色。

炒至豆角均匀上色后，加入适量的水，盖上锅盖，焖煮5分钟，让豆角更加入味。

5分钟后，打开锅盖，收汁，翻炒均匀，至汤汁浓稠。

最后，关火，将虎皮豆角盛入盘中，即可享用美味的虎皮豆角。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。