香辣海螺要焯水吗多久
香辣海螺在烹饪前通常需要进行焯水，以去除其腥味和杂质。焯水的时间应根据海螺的大小而定，但一般建议的时间范围是 20秒至3分钟。具体步骤如下：
准备海螺：
购买回来的小海螺应先放到盐水中泡2小时或以上，让小海螺们吐净泥沙，然后反复冲洗干净。
焯水：
将洗净的小海螺放入滚水中，焯水20秒至3分钟，然后捞出沥干备用。焯水时，也可以先将海螺放入冷水中，然后逐渐升温至沸腾，这样可以使海螺内部的肉更均匀地受热，从而更好地去除腥味。
炒制：
炒锅内放油，炒香姜丝和辣椒酱，然后放入焯水后的海螺，大火炒匀，适当加一些盐，出锅前撒葱花即可。
通过以上步骤，可以确保香辣海螺的口感脆嫩，同时有效去除腥味，达到最佳的食用效果。