腊肉炒鲜芦笋丝

腊肉炒鲜芦笋丝是一道美味的中式菜肴，以下是几种不同的做法：

方法一：

用料：

腊肉 200g

芦笋 10棵

红椒 半个

六月鲜轻盐酱油 1勺

花椒粒 10粒

盐 适量

植物油 少许

味达美臻品料酒 1勺

做法步骤：

1. 腊肉洗干净，放热水里煮五分钟，去除腊肉表面多余的盐分，去除肉腥味。

2. 捞出，继续用温水冲洗干净，沥干水分，切成小块备用。

3. 新鲜芦笋清洗干净，加一点盐和食用油，热水炒一分钟左右捞出备用。

4. 红椒切丝，丰富口感，又增添食物的颜色。

5. 炒锅加少许油，爆香花椒粒，放入腊肉翻炒。

6. 加入一勺料酒去腥。

7. 加入芦笋和红椒丝，翻炒均匀。

8. 倒入一勺六月鲜轻盐原汁酱油。

9. 成品图再来一张。加入腊肉的芦笋，口感丰富，咸，鲜，香，脆。

方法二：

用料：

腊肉 150g

芦笋 250g

清水 100g

黄酒 20ml

葱 两段

姜 两片

葱姜末 各一勺

蒜 3-4瓣

干辣椒 7-8根

盐 1g

糖 3g

做法步骤：

1. 腊肉切大块加清水，黄酒，葱姜入蒸锅蒸半个小时。

2. 芦笋切段焯水后过凉水备用。

3. 蒸好的腊肉切片，葱姜切末，蒜切片，干辣椒切小段。

4. 锅内热油，下入干辣椒，葱姜蒜炒出香味。

5. 下入腊肉煸香后沿锅边烹入黄酒。

6. 下入焯好的芦笋翻炒均匀，加入少许盐糖调味后炒匀出锅。

方法三：

用料：

腊肉 三根

芦笋 一斤半

盐 适量

黑胡椒 适量

做法步骤：

1. 新鲜芦笋打皮器去掉最后三节的皮，切断、洗净。

2. 选稍肥的腊肠（甜口），量看你喜欢。

3. 热锅下腊肠煸炒，腊肠出油后，放一边，若油不够，加少许橄榄油。

4. 下芦笋翻炒，大火，芦笋稍微煎黄。

5. 下盐翻炒，出锅前撒黑胡椒。

方法四：

用料：

腊肉 180g

芦笋 200克

葱姜 1块

蒜头 5瓣

豆瓣酱 1羹

油 适量

盐 少许

做法步骤：

1. 芦笋去掉老根，比较老的部分要去皮，嫩的部分不需要，然后洗干净切好。

2. 蒜头剥皮拍扁，姜切片，干辣椒切成小段（辣椒根据个人口味添加）。

3. 腊肉去掉猪皮切成小块，喜欢猪皮的可以不切。

4. 锅里放水烧开，放少许盐。盐的作用就可以减少营养物质的损失，还可以保持芦笋翠绿。

5. 放少许油。

6. 水开后，倒入芦笋。芦笋中含有丰富的草酸，容易与钙结合，产生草酸钙不利健康，焯水能去除大部分的草酸。

7. 芦笋很嫩焯水1分钟就好，捞出来。放进凉水里，这样吃起来更加的脆嫩，再捞出来用冷水冲一遍，口感更好。

8. 锅里重新煮热水，把腊肉焯水30秒。（不焯也可以）

9. 捞出来沥干水。

10. 锅里放油，把蒜头，姜，干辣椒爆香。

11. 放腊肉下锅翻炒出油，加入1羹豆瓣酱，翻炒均匀。

12. 倒入芦笋翻炒几十秒，放少许盐即可。

13. 装盘，下饭又美味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。