老式腊肉怎么取下来

老式腊肉的取下方法有以下几种：

将腊肉直接放在稻谷糠中保存，稻谷糠有通风和防潮的作用，可以防止腊肉变质。

在厨房里，可以牵上一根绳子，将腊肉挂在房梁上。这样在炒菜时可以方便地取下来使用，同时烟熏效果也能使腊肉更加干燥，香味更浓郁。

将晾干后的腊肉切成大小均匀的小块，用带有双道夹链的保鲜袋封紧口保存，然后放入冰箱冷冻室。这样可以避免冰箱里的水分进入腊肉，延长保存时间。

如果腊肉分量较少，可以将腊肉放在保鲜膜里，多包几层保鲜膜后放入冰箱冷藏。这样可以隔绝空气中的水分和有害物质，延长保存时间。

将冻腊肉放入温水中，加入少许盐，搅拌均匀后浸泡。盐水有很好的渗透性，能帮助分解冻腊肉中的杂质和有害物质，但解冻过程较长，且解冻后需要烹饪。

根据以上方法，可以根据具体情况选择合适的方式取下并保存老式腊肉。如果需要快速取用，建议使用挂起或分割成小块的保存方法；如果需要长时间保存，可以考虑用保鲜膜或稻谷糠保存。