蒜蓉油炸豆角
蒜蓉油炸豆角是一道美味的家常菜，以下是一种常见的做法：
食材准备
新鲜豆角：300克
面粉：100克
玉米淀粉：30克
鸡蛋：1个
食用油：适量（用来炸豆角）
蒜末：1勺
辣椒粉：适量（根据个人口味）
盐：适量
黑胡椒粉：少许
制作步骤
准备豆角：
将豆角洗净，去两端的“头尾”，然后切成约5厘米长的小段。切好后，用清水把豆角段泡一泡，稍微浸泡几分钟，这样能帮助去掉一部分苦涩味，炸出来的豆角更加清爽。
调制裹粉液：
在一个大碗中，先打入一个鸡蛋，搅拌均匀。然后，加入面粉和玉米淀粉，搅拌成浓稠的糊状。如果觉得糊太干，可以加入少许水，直到变得顺滑。最后，加入少许盐和黑胡椒粉调味，可以根据自己的口味加入辣椒粉，增加一些香辣味。
裹上粉浆：
将泡好的豆角段捞出，沥干水分。然后，将豆角段放入事先准备好的裹粉液中，均匀地裹上一层粉浆。要确保每一段豆角都被糊住，这样炸出来才更脆。
炸制豆角：
锅中倒入适量食用油，油量最好能够没过豆角。加热至油温约170°C，放入裹好粉浆的豆角段，分批炸制。每次炸个10-15个豆角段，避免油温骤降。炸的过程中，要不断翻动，确保豆角受热均匀，炸至金黄色，表面酥脆。
捞出沥油：
当豆角炸至表面金黄酥脆时，用漏勺捞出，放在吸油纸上，沥去多余的油分。
调味与出锅：
炸好豆角后，趁热撒上一些蒜末和辣椒粉，再根据口味撒点儿盐，最后可以加些香菜碎来点缀。如果喜欢，也可以配上自己做的蒜蓉酱或者辣椒酱，增加风味。
小贴士
油温控制：炸豆角时，油温不宜过高，否则会炸糊。
均匀裹粉：确保每一段豆角都被粉浆裹住，这样炸出来的豆角才更脆。
分批炸制：避免一次性放入过多豆角，以免油温骤降，影响口感。
希望这个做法能帮助你做出美味的蒜蓉油炸豆角!