海南螃蟹特产

海南的螃蟹特产中， 和乐蟹是最为著名的一种。和乐蟹学名锯缘青蟹，别名虫寻、青蟹，是海南四大名菜之一，也是中国国家地理标志产品。

和乐蟹的特点是体肥肉嫩、味美、卵满膏肥，营养俱佳。其具体挑选方法包括：

辨活力：

有活力的螃蟹说明新鲜而且健康，轻轻碰触蟹眼时，有活力的螃蟹会快速把突出的眼睛躲闪开。

看颜色：

蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑；蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起，这证明蟹黄（膏）很满。

捏软硬：

用手捏一下螃蟹的腿，如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的，蟹膏蟹黄也不可能很满。而如果蟹腿很坚硬则说明这是一只“健壮”的螃蟹。

和乐蟹的烹调方法多种多样，尤其以“清蒸为佳”，这样可以最大程度地保留其原汁原味。在食用时，可以先挖出蟹黄，其浓郁的蟹黄香在嘴里散开，然后再慢慢品尝蟹肉，蟹肉鲜嫩有嚼劲，蘸上一点姜醋汁，味道极为鲜美。

此外，和乐蟹还有“补骨髓，滋肝阴，充胃液，舒筋活血，治疽愈核”的药用功效，对人体有多方面的益处。

综上所述，和乐蟹不仅是海南的特产美食，也是游客们品尝海南海鲜的必选之一。如果有机会到海南旅游，不妨尝尝这道传统的名菜。