香辣鸭掌排骨的做法

方法一：洪湖荷莲馆推荐做法

新鲜排骨和鸭掌

青红椒、生姜和香菜

将排骨和鸭掌分别放入沸水中焯水，去除血沫和杂质。

方法二：厨房美食菜谱

鸭掌、排骨、莴苣、洋葱、油、盐、花椒、鸡精、味精、白芝麻、豆瓣酱、二荆条、小米辣、蒜、葱、姜、干辣椒、火锅料

鸭掌用高压锅压熟，排骨炸至金黄色

炒香干辣椒和花椒，加入豆瓣酱、葱姜蒜和火锅料

下鸭掌和排骨炒至香味四溢，加入二荆条和小米辣炒匀

最后加入莴苣和藕片炒至均匀，撒上鸡精、味精和白芝麻即可。

方法三：家常做法

新鲜鸭爪10个、新鲜排骨一根、盐5克、生抽5克、自制香辣酱5克、白酒10克、啤酒10克、蚝油5克、糖3克、葱花2克、芝麻2克

鸭爪和排骨洗净，鸭爪焯水5分钟，捞起用冷水冲洗

下油，大蒜、辣椒、生姜爆香，下入鸭爪和排骨爆炒

加入二锅头、生抽、蚝油、盐、秘制香辣酱，盖上锅盖煮至肉熟

撒上葱花和芝麻，特别下饭。

方法四：详细做法

无骨鸭掌1000克、小葱一颗、姜4片、料酒1勺、八角两个、花椒粒一小把、香叶两片、草果一个、食用油适量、蒜半头、芹菜一颗、郫县豆瓣酱两勺、火锅底料一勺、生抽两勺、老抽一勺、蚝油一勺、白糖半勺、盐少许、啤酒适量、干辣椒适量

鸭掌清洗干净，放入锅中，加入适量清水，加入葱、姜、花椒、八角、香叶、草果、料酒，煮至沸腾后捞出浮沫，小火继续煮20分钟

鸭掌捞出来，再次用清水冲洗干净

切芹菜段和葱段，再切一些姜丝、葱花、蒜片

锅中加入食用油，油热后加入葱姜蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱、火锅底料，翻炒出红油

加入鸭掌翻炒均匀，再加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐，翻炒均匀

加入适量啤酒，啤酒与鸭掌高度一致，盖上锅盖再焖煮5分钟，大火收汁

加入葱段和芹菜段，翻炒均匀即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。