海底捞香辣锅底菜谱

海底捞香辣锅底的菜谱如下：

海底捞香辣锅底用料

五花肉 150g

基围虾 400g

翅根 6 个

翅尖 6 个

有机花菜 1 颗

藕 1 段

荷兰豆 100g

紫苏 50g

红薯 1 个

杏鲍菇 3 个

金针菇 1 小把

大葱半根

大蒜 6 瓣

生姜 30g

干辣椒 6 个

盐适量

白酒 1 小勺

麻油 1 小勺

玉米油 2 小勺

高汤 2 小勺

海底捞香辣香锅火锅底料一包

海底捞香辣锅底做法

前期准备

基围虾去头，背部切开，去内脏。

五花肉、翅根、翅尖加入白酒、盐腌制一会。

红薯、藕去皮切片泡水中。

有机花菜掰成小个，荷兰豆去筋；菌菇类、葱、姜、蒜、干辣椒洗净。

焯水

逐个焯水，先蔬菜再肉类。肉要多焯一会可去嘌呤。

五花肉焯好以后立马速冻，容易切片。

炒制

炒锅中倒入适量玉米油，放入五花肉片，翻炒至淡黄色。

倒入葱姜蒜干辣椒煸香，基围虾、翅中、翅根、海底捞底料继续翻炒上色。

依次倒入菌菇、蔬菜，不停地翻炒。

出锅前加入魔厨高汤料调味，关火，淋上麻油。有条件的话可以撒芝麻、香菜。

其他搭配建议

素菜：千张、金针菇、土豆、藕、杏鲍菇、西兰花、香芹、小青菜、香菜。

荤菜：午餐肉、牛肉丸、鱼丸、蟹棒、大虾。

小贴士

如果需要不辣的版本，可以减少或省略辣椒和花椒的使用。

焯水时，肉类要先煮，以去除血水和嘌呤，使火锅更清淡。

炒制过程中，保持大火快炒，以保持食材的鲜嫩和色泽。

希望这份菜谱能帮助你在家里也能做出美味的“海底捞香辣锅底”。