燕窝隔水炖汤

隔水炖汤是一种非常有效的烹饪方法，特别适用于燕窝这类需要精细处理的食材。以下是一种详细的隔水炖燕窝的做法：

材料准备

干燕窝

纯净水或矿泉水

冰糖或蜂蜜（可选）

其他配料（如红枣、桂圆等，可选）

步骤

将干燕窝用清水浸泡，具体时间视燕窝种类而定。一般需要3-8小时，冬季水温低，泡发时间要适当延长。

泡发好的燕窝会膨胀变软，用镊子或专用工具仔细挑拣燕窝中的羽毛和杂质，再用清水冲洗干净。

将泡发好的燕窝放入炖盅内，加入适量纯净水，水量以刚好盖过燕窝为准。

可以选择耐高温的陶瓷炖盅，这种材质不但传热均匀，还能避免燕窝在里面剧烈翻滚。

在大锅中加入足够的水，将装有燕窝的炖盅放入锅中，确保炖盅不会直接接触到大锅底部。

大火烧开后，转小火慢炖。使用插电隔水炖的方式，时间一般是20到30分钟（炖盅的功率为1000W），炖盅功率小于1000W的，则时间控制需长些。使用煤气隔水蒸的方式，时间一般是15到20分钟。