虾仁豆腐鸡蛋火腿的做法

虾仁豆腐鸡蛋火腿的做法如下：

准备材料

嫩豆腐 0.1块

虾仁 50克

水 100克

盐 5克

小葱 2根

蒸鱼豉油 1勺

生抽 0.5勺

火腿肠 1根（切丁）

处理食材

活虾挑虾线，剥开后切颗粒，生姜码一下。

嫩豆腐洗净切0.5厘米见方备用。

火腿肠切丁备用。

搅拌蛋液

温开水和鸡蛋1:1搅匀，放入虾仁、豆腐、火腿肠丁、蒸鱼豉油、生抽、盐，搅拌均匀。

蒸制

将搅拌好的蛋液倒入盘子中，扣上盘子防止水滴进去。

大火蒸10分钟以上，关火后闷两分钟，出锅时撒上葱花。