做米饭时米泡不软
要使米饭更加松软，可以采取以下几种方法：
正确淘洗大米
淘洗大米时，不要用力搓揉，以免破坏大米中的水溶性营养物质。正确的做法是加水后用手轻轻揉搓一遍，然后用流水冲洗干净即可。
提前浸泡大米
大米淘洗好后，可以放入电饭煲中，加入1.2倍的清水（大约超过米层3厘米），浸泡10-20分钟。这样可以让米粒充分吸收水分，蒸出的米饭粒粒分明，缩短煮饭时间。
冬季建议浸泡1小时，夏季建议浸泡30分钟，以使米饭更加软糯。
添加“2料”
在泡米的水中加入少许白醋或白酒，以及二三滴食用油（如香油或猪油）。这可以使米饭晶莹剔透，饭香扑鼻。
控制水与米的比例
水与米的比例对于米饭的口感至关重要。对于籼米（长粒米），水和米的比例通常为1.5-1.7:1；对于粳米（短粒米），水与米的比例可以是1.2-1.4:1。根据个人口味，可以适量增减水量。
焖饭技巧
加热开关跳至保温开关后，打开锅盖，用木铲将米饭从锅底挑到上面，将米饭挑松软，然后加盖继续在保温状态下焖5分钟。这样可以使米饭不粘锅，又筋道松软。