炖大骨头酸菜冬瓜

炖大骨头酸菜冬瓜是一道美味的家常菜，主要材料包括大骨头、酸菜和冬瓜。下面是这道菜的详细做法：

准备材料

大骨头 500克

冬瓜 500克

姜片 适量

料酒 适量

盐 适量

葱 适量

蒜 适量

花椒 适量

八角 适量

鸡精 适量

生抽 适量

白胡椒粉 适量

处理大骨头

将大骨头剁成小块，用清水浸泡30分钟，去除血水。

将骨头块放入锅中，加入足够的清水和适量的料酒，用中火加热至水开，煮开后转小火煮15分钟，期间用勺子舀去浮沫，捞出沥干备用。

处理酸菜

酸菜洗净，攥干水分。可以先用清水浸泡10分钟，然后挤干水分备用。

炖煮

在锅中加入适量的清水，放入处理好的大骨头，加入姜片、葱段、花椒和八角，用大火煮开后转小火炖煮1小时左右，直到大骨头炖至软烂。

将酸菜放入锅中，继续炖煮30分钟，加入适量的盐和鸡精，再加少许生抽调色，炖煮5分钟即可。

最后调味

汤煮好后，根据个人口味调整盐的用量，撒上葱花和蒜末增香。

小贴士：

焯水可以去除排骨中的血水和杂质，使汤更清亮。

冬瓜切成2-3厘米见方的小块，容易炖熟且不会煮烂。

火候要掌握好，先用大火煮开后转中小火慢慢炖煮，最后再用小火慢炖，这样汤的风味更上一层楼。

这道炖大骨头酸菜冬瓜汤清润可口，健脾生津，清热养胃，尤宜为暑热燥湿长夏时的家庭汤饮。希望你能喜欢这道美味的家常菜。