德园包子的做法

德园包子的做法如下：

一、发面

方法一：

使用面肥发面（大碱发面）

把面肥用水泡开，加入面粉合匀，醒8小时，待面发起是原来的1倍。

对碱，当面没有酸味，稍微有一点点碱味时，再醒半小时。

蒸时锅内放点醋，以免蒸出的包子皮有花点，一定要用凉水把包子放进去再通电。

方法二：

使用酵母发面（快速发面法）

配料：面粉500克，干酵母3克，泡打粉5克，豆油1两，温水（250克--300克），糖20克。

将面粉倒在案板上，加入干酵母、泡打粉、糖，拌合均匀，扒坑。

在坑内加入温水，放入豆油，抄拌揉合成面团，稍醒约1小时。

待面醒好后，做成自己想做的包子、馒头、花卷。

把做好的生坯摆入屉内，锅内放入冷水，再插电蒸13分钟（如果蒸馒头大约在30分--40分，如果蒸花卷17分钟）。

二、制作包子馅

德园包子的馅料选料精细，包括：

糖陷：用白糖、冰糖、玫瑰糖或桂花糖相拌而成，香甜爽口。

肉陷：选用猪前夹缝肉或好瘦肉，拌以香菇、冻油等调料，油而不腻。

特别精选上好的青菜干制成的盐菜，剁碎为细末，入铁锅干炒至水汽干爽，再重新下茶油爆炒至乌黑油亮，香气四溢出锅，盛入大盆，加入生肥肉丁大火蒸透，取出冷却后加入白糖、生糖肥丁、冰糖、熟茶油一起拌成。

三、包制和蒸制

1. 将醒好的面团揪成小剂子，擀成包子皮。

2. 包入馅料，捏紧成包子形状。

3. 将包子摆入蒸笼，放入锅中，盖好盖子。

4. 大火烧开，保持锅中的水高度沸腾，蒸15分钟左右，直到蒸笼盖边缘大量蒸汽喷出，包子熟透即可取出。

以上是德园包子的基本做法，可以根据个人口味和喜好进行调整。