芋头要焯水吗

关于芋头是否需要焯水，存在以下两种不同的观点：

芋头主要含有淀粉等物质，属于主食。焯水会影响芋头的后续烹饪，因此通常不需要焯水。

芋头可以直接水煮，煮的时候可以加入适量食盐，这样能丰富味道，并且能煮透芋头。

芋头在烹饪前焯水可以去除一部分的淀粉质和杂质，使芋头更容易熟透，并且可以去除腥味。

焯水还可以使芋头变得更软嫩，适合用于炒制或炖煮等需要较短时间的烹饪方法。

综合以上信息，可以得出以下结论：

如果芋头作为主食，如煮、蒸、炖等，通常不需要焯水，因为这些烹饪方法可以使芋头充分煮熟，去腥效果也很好，并且焯水会使芋头的口感变得软糯，影响食用体验。

如果芋头作为蔬菜，如炒、炖等，可以考虑焯水，以达到去腥、增香、软化口感等效果。

因此，芋头是否需要焯水取决于具体的烹饪方法和口味需求。如果需要去除腥味或使芋头更软嫩，可以选择焯水；如果注重芋头本身的口感和营养成分保留，可以不焯水。