洛阳洛宁粉蒸肉做法

洛阳洛宁粉蒸肉的做法如下：

准备食材

五花肉或排骨

红薯粉条或干粉条

大葱

蒜瓣

豆瓣酱

大料（八角）

酱油

料酒

盐

蚝油

十三香

食用油

玉米面或面粉

辣椒油（可选）

处理食材

将五花肉或排骨切成薄片或小块，用料酒、酱油、十三香、盐、蚝油腌制十五分钟。

将粉条用开水烫软，然后捞出沥干水分备用。

葱切段，蒜瓣切末。

炒制

锅中倒入食用油，放入花椒和大料炸香，制成调拌油。

将腌制好的肉片倒入调拌油中，搅拌均匀。

加入葱末和蒜末，继续搅拌均匀。

加入玉米面或面粉，继续搅拌，使每片肉和每根粉条都裹上面粉。

蒸制

擀一张圆形面皮，铺在笼布上，将拌好的肉和粉条放在面皮上，均匀铺开。

将笼屉放入蒸锅中，水开后蒸约50分钟，或直到肉和粉条熟透。

出锅

蒸好后取出，撒上葱花和香菜，淋上辣椒油（可选）即可食用。

建议：

选择五花肉或排骨时，最好选择有一定肥瘦比例的肉，这样蒸出来的粉蒸肉口感更好。

粉条的选择上，红薯粉条口感最佳，但干粉条也可以使用。

蒸制过程中，确保火候足够大，以保证蒸肉熟透且不滴水。