糖醋排骨哪里菜

糖醋排骨是 浙江、江苏、四川菜中非常经典的一道传统名菜。

浙江：

糖醋排骨起源于浙江，是浙菜中的一道代表性菜肴。正宗的糖醋排骨做法和用料讲究，一般选用仔排或肋排，成菜色泽红亮油润，味道酸甜可口。

江苏：

糖醋排骨也起源于江苏无锡，在江苏、浙江、四川菜中广为流传。它的制作方法是选用新鲜猪小排，切成肋条并腌制，然后放入锅中炸至金黄，再放入白糖、盐等调料，小火慢炖而成。

四川：

四川的糖醋排骨是一道很有名的凉菜，采用炸收的烹饪方法，属于糖醋味型。成菜琥珀油亮，干香滋润，甜酸醇厚，非常适合作为下酒菜或开胃菜。

此外，广东的糖醋排骨也颇具特色，虽然不属于传统粤菜，但其酸甜香味浓郁，酱汁裹在排骨上，咬一口满口留香。

综上所述，糖醋排骨是一道在多个菜系中都有传承和发展的经典菜肴，不同地区的做法和风味各有特色。