香椒招牌猪肝

香椒招牌猪肝是一道色香味俱佳的川菜，以其麻辣鲜香的口感深受食客喜爱。下面是这道菜的制作流程和一些建议。

制作流程

食材准备

猪肝 200克

青椒 1个

红椒 1个

大葱 1根

姜 适量

蒜 适量

干辣椒 适量

花椒 适量

生抽、老抽、料酒、淀粉、白糖、盐、鸡精等调味品适量

初步处理

1. 猪肝洗净，切成薄片，加入料酒、生抽、淀粉抓匀，腌制10分钟去腥。

2. 青椒、红椒去籽切条，大葱切段，姜蒜切片，干辣椒剪成小段。

炒制过程

1. 锅中放油，油热后加入花椒、干辣椒炒香。

2. 加入姜片、蒜片翻炒出香味。

3. 放入青红椒翻炒至断生。

4. 倒入腌制好的猪肝，快速翻炒至变色。

5. 加入大葱段，继续翻炒。

6. 调入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，翻炒均匀。

7. 最后淋上淀粉水勾芡，出锅装盘。