发面水放多

发面时如果水放多了，可以采取以下几种补救方法：

如果面已经发好了，发现水比较多导致面太软，可以放入一些面粉再揉一下，排完气后揉均匀，这样可以用来揉馒头。

如果面还没有发好，发现水太多，可以放入一些面粉，再重新揉均匀，然后放入酵母，放到温暖通风处，等面醒发至两倍大的时候再拿出来揉面做馒头。

可以拿一块干净的网纱布，把里面的水吸出来，再揉一下面团，继续醒面。

如果没面了，可以拿干毛巾包着面团，多揉多换，把水吸收掉。

可以多放点面粉中和多余的水分，然后多和面，使新放入的面粉融入其中，使面和水充分融合。

如果面粉放得过多，可以适量的加入纯净水，或者按比例将多发面的部分再次加入酵母粉。

发酵好的大面团，可以撒面粉揉一揉，然后进行二次发酵，这样可以使成品更松软。

建议

控制水量：在发面时，要一边倒水一边用筷子拌，观察里面干粉的情况，确保水量适中，避免面太软或太硬。

灵活调整：不同品牌的面粉吸水性不同，可以根据实际情况调整水量，确保面团达到合适的软硬度。

注意温度和湿度：发酵的最佳环境温度在30-35度之间，湿度在70-75%之间，这有助于面团更好地发酵。

通过以上方法，可以有效地解决发面时水放多了的问题，确保面团的发酵效果和成品质量。