红烧鱼头炖芋头
红烧鱼头炖芋头是一道美味的中式菜肴，结合了鱼头的鲜美和芋头的软糯，以下是一种常见的做法：
食材准备：
鱼头：1个
芋头：200-300克
姜：适量
蒜：适量
葱：适量
料酒：适量
生抽、老抽：各适量
白糖：适量
盐：适量
鸡精或味精：适量
食用油：适量
清水：适量
烹饪步骤：
鱼头处理
将鱼头洗净，从中间剖开，去掉鳃和内脏，用盐擦匀表面，然后裹上一层干生粉。
锅中倒油，将鱼头两面煎至金黄，捞出备用。
芋头处理
芋头去皮，切成滚刀块或厚片。
锅中倒油，将芋头块煎至微黄，捞出备用。
炒香调料
锅中留底油，放入姜片、蒜瓣炒香。
加入花椒、干辣椒（如果使用）炒香。