木耳泡久了产生哪种细菌
木耳泡久了会产生 椰毒假单胞菌。这种细菌在适宜的温度和潮湿环境下会大量繁殖，并产生一种叫米酵菌酸的毒素。米酵菌酸耐高温，即使经过高温烹制也无法去除。摄入米酵菌酸后，可能会引起恶心呕吐、腹泻等胃肠道症状，严重者可能导致肝肾衰竭，甚至危及生命。
为了安全食用木耳，建议采取以下措施：
现吃现泡：
木耳用冷水泡1-2小时就够了，记得要勤换水。如果想快点，用温水泡也行，还能顺便防止细菌滋生。
控制泡发时间：
木耳泡发时间不宜过长，一般建议不超过4小时。
正确保存：
如果没食用完毕，需放入冰箱冷藏保存，以避免细菌繁殖和变质。
通过以上方法，可以有效减少因泡发木耳而产生的食品安全风险。