大肠木耳山药做法窍门
大肠木耳山药是一道美味的家常菜，以下是一些制作窍门，可以帮助您做出更美味的菜肴：
食材准备
山药：选择粗细适中的山药，去皮后切成薄片，为了防止氧化变黑，切好后立即放入清水中浸泡，可加入几滴白醋。
木耳：提前用温水泡发，泡发好后撕成小朵。
青红椒：洗净去蒂切成辣椒片。
大葱、生姜、大蒜：分别切段、切片、切末，用于爆香。
焯水技巧
山药焯水：水开后加入山药片，保持大火焯水约40秒至1分钟，捞出用冷水冲凉，沥干水分。
木耳焯水：木耳焯水1分钟左右，捞出沥干水分。
炒制技巧
炒香调料：炒锅中倒入适量食用油，烧热后放入葱段、姜片、蒜末爆香。
快速翻炒：将焯水后的山药片、木耳和青红椒片快速翻炒，使食材均匀受热。
调味：根据个人口味加入适量食盐、生抽、老抽调味，翻炒均匀。如需更鲜美的口感，可加入少许香醋和香油提鲜。
勾芡：最后倒入半勺水淀粉，翻炒几下，让食材表面裹上一层薄薄的芡汁，增添菜品的亮泽和口感。