八寸蛋糕坯子的做法

简单做法

用料：低筋面粉85g，细砂糖80g，水或牛奶40g，食用油40g，鸡蛋5个。

步骤：

1. 鸡蛋分离，蛋黄放一个盆，蛋清放一个无油无水的盆里。蛋清里分三次加入60克糖，打成硬性发泡。

2. 蛋黄加入20克糖，搅拌后加入水或牛奶和油，搅拌均匀。加入低筋面粉，拌匀。

3. 分一半蛋白加入蛋黄液中，十字搅拌均匀，然后全部加入蛋白中搅拌均匀。

4. 烤箱200度预热，放入蛋液，上下火140度烤30分钟，160度再烤30分钟，出炉后震荡两下，倒扣网上凉透脱模。

低温烤法

用料：鸡蛋5个，细砂糖80g，牛奶50g，玉米油50g，低筋面粉90g，白醋几滴。

步骤：

1. 蛋黄加糖拌匀，加入玉米油和牛奶拌匀，筛入低筋面粉和玉米淀粉拌匀。

2. 蛋白加白醋，分三次加入糖，打发至不流动能提起尖尖。