制作蛋糕用什么面粉

制作蛋糕通常使用的 低筋面粉，也被称为蛋糕粉或日式低筋面粉。低筋面粉的筋度较低，含有的蛋白质较少，这使得蛋糕体更加松软细腻，非常适合制作蛋糕。低筋面粉的面筋含量一般在8%到10%之间，这有助于确保蛋糕在烘焙过程中保持良好的膨胀性，避免出现硬实的情况。

如果家中没有低筋面粉，可以使用玉米淀粉和中筋面粉的混合物来替代。一般建议的比例是玉米淀粉和中筋面粉的比例为1:4，如果需要更接近低筋面粉的口感，可以适当增加玉米淀粉的量。

总结来说，制作蛋糕时，推荐使用低筋面粉以获得最佳的松软口感。如果无法获取低筋面粉，可以通过混合玉米淀粉和中筋面粉来制作接近低筋面粉质地的蛋糕。