蛋糕款式分开

蛋糕款式可以根据不同的分类标准进行划分，以下是几种常见的分类方法：

按照制作原料分类

海绵蛋糕：以鸡蛋、面粉、糖为主要原料，具有浓厚的鸡蛋香味，结构多孔类似海绵。

油脂蛋糕：添加了较多油脂和化学疏松剂，甜润松软，质地酥散。

根据搅拌方法和面糊特质分类

面糊类蛋糕：主要原料包括面粉、糖、蛋、油脂，通过搅拌使面糊蓬松，如磅蛋糕。

乳沫类蛋糕：利用鸡蛋里的蛋白质特性，通过高速搅拌使蛋糕蓬松，如天使蛋糕。

戚风类蛋糕：将原料分成蛋清与其他原料两组进行搅拌，再将打发的蛋清混入面糊中，一般含水量较多。

根据蛋糕材料和做法分类

戚风蛋糕：质地绵软，口感像云朵。

海绵蛋糕：结构多孔，类似海绵。

重油蛋糕：以大量黄油经过搅打再加入鸡蛋和面粉制成，口感丰富浓郁。

天使蛋糕：以蛋清为主要原料，颜色清爽雪白。