大米饭太碎

大米饭太碎可能有多种原因，以下是一些常见的原因及解决方法：

淘米后直接煮：很多人在煮大米饭时会先淘米，然后直接放入电饭锅加水煮。这种方法可能导致大米煮得太软，容易碎裂。正确的做法是先用水浸泡大米十几分钟，再放入电饭锅煮。

水量不足：如果煮饭时水放得太少，会导致米饭煮得太干，容易碎裂。确保水量适中，米和水的比例一般为1:1.2~1.4，水高出米2~4厘米比较合适。

太阳晒：大米经过太阳晒后容易变干，导致碎裂。煮前用清水泡一会儿，将水倒掉再煮，可以改善这个问题。

受潮：大米如果受潮，上面可能长了酶转化物，也会导致煮出来的米饭碎裂。同样，煮前浸泡并倒掉多余的水可以改善这个问题。

煮饭时间过长：如果煮饭时间过长，会导致米饭过于软烂，容易碎裂。可以在煮饭过程中适时揭开锅盖，让蒸汽跑出来，并调低炉火继续煮5分钟，以减少水分。

高压锅煮饭：将大米浸泡后，放入高压锅中烹煮，可以改善米饭的口感，使其更干爽不易碎裂。加入的水不要过少，以免出现糊锅现象。

搅拌米饭：在煮饭过程中，可以用饭勺将米饭趁热翻动，使其均匀受热，避免粘连和碎裂。

加盐和色拉油：在蒸米饭时，加一点盐和色拉油，可以使米饭更松软，不易碎裂。