米饭一斤面放多少碱和盐

煮米饭时，一斤米通常需要加入 2-5克的食用碱，具体用量可以根据个人口味和需求进行调整。食用碱可以使米饭更加黏稠，增加风味，并且有助于保持粽子的形状和有利于发酵。

关于盐的用量，通常情况下，煮普通白米饭时，一斤米大约需要加入 5-10克的盐。这个用量可以根据个人口味进行调整。加盐可以提升米饭的鲜味和风味。

需要注意的是，食用碱和盐的用量不宜过多，以免影响米饭的口感和健康。在实际操作中，建议先尝试小量，根据个人喜好再逐步调整用量。