苦瓜炒蛋虾滑

苦瓜炒蛋虾滑是一道结合了苦瓜的清爽、鸡蛋的滑嫩和虾仁的鲜美的家常菜。这道菜的制作过程相对简单，但需要一些技巧来确保最终的味道和口感。以下是制作苦瓜炒蛋虾滑的步骤和所需材料：

材料

苦瓜：1根

鸡蛋：2个（根据个人口味可适量增减）

虾仁：150克

葱姜：适量

油：适量

盐：适量

鸡精/味精：适量（可选）

胡椒粉：适量（可选）

淀粉：适量（用于虾仁上浆，可选）

做法

准备食材

苦瓜洗净，去籽，切成薄片或小段。

虾仁洗净，去虾线，用厨房纸巾吸干水分。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐，打散备用。

葱切成葱花，姜切成姜片。

处理苦瓜

将切好的苦瓜片放入沸水中焯水，迅速捞出放入冷水中，这样可以去除部分苦味，并保持苦瓜的翠绿色。

炒制

热锅加油，油热后先倒入葱花和姜片爆香。