苦瓜切片要不要抠出来

苦瓜切片前需要 将内部的白色薄膜刮除。苦瓜内部有一层白色的薄膜，这是苦瓜的主要苦源。刮除这层薄膜后，可以显著减少苦瓜的苦味。具体步骤如下：

1. 清洗苦瓜，切去头部和尾部。

2. 将苦瓜从中间对半切开，用勺子刮去内部的瓜瓤和白色薄膜。

这样做不仅能够减少苦味，还能使炒出来的苦瓜更加翠绿，保持营养成分。在切片后，还可以用食盐腌制苦瓜，进一步去除苦味，并使炒出的苦瓜口感更佳。